La protection contre les rongeurs et la deratisation Paris 8 sont une obligation légale et sanitaire pour tous les établissements recevant du public, en particulier dans la restauration et l’hôtellerie de prestige.
Selon le Plan HACCP et la réglementation sanitaire (Règlement sanitaire départemental), il est impératif de :
- Mettre en place une prévention et un plan de lutte anti-rongeurs et anti-insectes ;
- Tenir un registre de suivi des interventions de dératisation, désinsectisation, désinfection ;
- Faire appel à une entreprise certifiée utilisant des produits agréés ;
- Protéger toutes les denrées et préparer la traçabilité des traitements (attestations, fiches techniques). Une vigilance sur la sécurité alimentaire, l’absence de nids, d’excréments ou de traces de nuisibles dans les cuisines, réserves et locaux techniques est obligatoire.